1518Alimento straordinario, il polline è un ottimo ricostituente per l’alto contenuto di nutrienti e composti bioattivi. Anche i bambini (sopra l’anno di età) e le persone avanti con gli anni possono assumerlo come valido integratore della dieta perché è ricco di aminoacidi direttamente assimilabili, vitamine (complesso B, vitamine C, D ed E), antiossidanti, lipidi, sali minerali (potassio, fosforo, magnesio, calcio, sodio, zolfo, ferro, rame, manganese, zinco, selenio e cromo) ed enzimi che favoriscono le funzioni metaboliche dell’organismo. Contiene anche sostanze ad attività antibiotica che, nella stagione fredda, aiutano a resistere meglio agli attacchi di virus e batteri.
Dobbiamo ringraziare le api per il polline. Questi laboriosi e preziosi insetti lo raccolgono dai fiori e al tempo stesso fungono anche da agenti impollinatori.
Quello fresco, che io preferisco, si presenta sotto forma di granelli separati, con diverse misure e forme, prevalentemente sferici. Ha un profumo dolce e aromatico che ricorda quello dei fiori del prato e colore variabile (dipende dalle specie vegetali visitate dalle api): dal bianco al bruno, generalmente giallo, arancio o verde chiaro. Va conservato in frigo e consumato entro breve una volta aperta la confezione, in genere 15 giorni.
In commercio è disponibile anche il polline secco e a più lunga conservazione. In ogni caso va custodito in contenitori ermetici, lontano da fonti di luce e di calore.
Si assume preferibilmente a colazione, per la durata di un mese, ai cambi stagionali.
Tal quale se piace, o sciolto in acqua tiepida (elevate temperature inattiverebbero la maggior parte dei princìpi attivi in esso contenuti) o in centrifugati o bevande vegetali oppure mescolato a miele, marmellata, yogurt o frutta.
Inizialmente si consumano pochi granuli fino a raggiungere 1 cucchiaio da tavola raso al giorno per un adulto, un cucchiaino invece per un bambino.
Il polline è particolarmente utile in presenza di una scelta alimentare di tipo vegetariano. Invece bisogna evitare se si soffre di accertate intolleranze o allergie nei confronti di altri prodotti delle api come miele, propoli o pappa reale. Contenendo una minima quota di nichel, devono fare attenzione anche le persone allergiche. Infine coloro che soffrono di riniti e reazioni allergiche dovute ai pollini normalmente trasportati dall’aria, dovrebbero consumarlo con moderazione e gradualità, al fine di comprendere le specifiche reazioni di risposta del proprio organismo.
P.S.
Scegliere sempre un polline biologico: contaminanti ambientali, come pesticidi e antibiotici, possono trovarsi in un prodotto di scarsa qualità.
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VB