178Pesticidi, acrilammide e altre sostanze sgradite, oltre a zucchero e sale in eccesso, sono stati trovati in 15 marchi differenti di biscotti, i più venduti sul mercato. L’indagine è stata condotta dalla rivista per consumatori “Il Salvagente” poco tempo fa.
L’acrilammide è una sostanza che si sviluppa naturalmente nel corso della cottura di alimenti che contengono amido (nel momento in cui la temperatura diventa elevata). Proprio quando le fette biscottate, il pane, i crackers e le patate in cottura assumono quell’aspetto più scuro, che per molti rende il cibo più invitante, è lì che invece è necessario stare attenti perché significa che si è formata acrilammide, sostanza che l’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) dell’Oms ha classificato nel gruppo 2A, ovvero come probabile cancerogeno per l’uomo.
Purtroppo, non esiste ancora un vero e proprio limite di legge, ma solo delle soglie (periodicamente riviste al ribasso) alle quali le aziende alimentari devono tendere per limitare questa sostanza tossica.
Riguardo l’acrilammide i più penalizzati tra i biscotti testati sono risultati i Novellini al latte e miele Gentilini mentre invece, per quanto riguarda i pesticidi (che sono stati riscontrati in ben due terzi dei biscotti testati, sempre non superando i limiti di legge), i peggiori sono risultati quelli della Carrefour che presentano tracce di ben quattro fitofarmaci.
In alcuni frollini testati sono stati trovati anche altri ingredienti poco graditi: olio di palma o di colza, difosfato disodico (che fa parte dei fosfati e polifosfati accusati di compromettere l’assorbimento del calcio), edulcoranti (tra cui maltitolo e sciroppo di maltitolo) e Don, una micotossina che risulta pericolosa per i bambini (tutti i prodotti analizzati la contengono anche se sotto i limiti di legge per gli adulti che corrisponde a 500 mcg/kg, i biscotti Conad però presentano valori di 200 mcg/ kg che superano il limite per i bambini sotto i 3 anni).
Tutte le marche analizzate e i risultati del test sul numero di novembre de ‘Il Salvagente’.
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VB