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ruolo protettivo degli acidi organici

Ruolo di protezione degli acidi organici

Gli acidi organici (malico, citrico, tartarico, ecc ) - particolarmente presenti nella frutta acida come, ad esempio, kiwi, agrumi, uva, frutti di bosco, pera e mela - hanno un ruolo importante nel mantenimento e nella protezione della salute umana: sono veri e propri stimolatori delle reazioni biochimiche che avvengono nella cellula epatica e sono pertanto accelleratori del metabolismo. Una volta assorbiti dall'intestino e passati nel circolo sanguigno, non hanno azione acidificante (che ha…